El valle de Hunter es posiblemente la región vinícola más conocida y popular de Nueva Gales del Sur. Su estilo de vino más famoso es su distintivo Semillón Seco, mientras que el Shiraz también está muy arraigado. También se la considera pionera del Chardonnay australiano. El semillón se plantó aquí por primera vez en la década de 1830.
Los Semillones de Hunter Valley son famosos por su capacidad de mejorar con la edad. Los mejores ejemplos se desarrollan en botella durante más de 15 años. Los ejemplos clásicos se elaboran a partir de fruta recolectada tempranamente y se embotellan jóvenes, con niveles de alcohol de entre 10 y 12%. Los vinos comienzan con un sabor fresco, herbáceo y cítrico y una acidez viva.
La Durif noir es una variedad de uva originaria de Francia (Dauphiné). Produce una variedad de uva especialmente utilizada para la elaboración de vino. Es raro encontrar esta uva para comer en nuestras mesas. Esta variedad de uva se caracteriza por racimos de tamaño medio y uvas pequeñas. El Durif noir se puede encontrar cultivado en estos viñedos: Suroeste, Cognac, Burdeos, Provenza y Córcega, Valle del Ródano.
Los vinos rojo de la región de Hunter Valley van bien con generalmente bastante bien con los platos de carne de vacuno, cordero o aves de corral como recetas de colombo de ternera al estilo bourguignon, cordero con fideos o pollo a la mantequilla o pollo makkhani (india).
En nariz de la región de Hunter Valley suele revelar tipos de aromas de cereza, queso o planta y a veces también aromas de fruta desecada, cereza negra o cereza roja. En la boca de la región de Hunter Valley es un poderoso potente con un buen equilibrio entre acidez y taninos.
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